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Un viaggio nella storia...mangiando! |
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Attraverso fumose cucine e tavole riccamente imbandite é passata tutta la Storia del nostro mondo... |
La primitiva forma di cucina fu la semplice cottura del cibo, praticata fin dai tempi dell'uomo di Neanderthal, gia' mezzo milione di anni fa: essa poteva rendere commestibili numerosi alimenti altrimenti indigeribili accrescendone il valore nutritivo (anche se di questo, quasi certamente, l'uomo neandertaliano non era consapevole).
Dapprima, quindi, si arrostiva la carne sulla fiamma viva, poi sulla brace (che garantiva una cottura pi?uniforme e una minore perdita di peso degli alimenti), infine si scopri' la cottura in buche, dove la carne e le radici, avvolte in foglie, subivano una specie di cottura a vapore.
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I cibi lessati in pietre concave, grosse conchiglie e stomaci di animali sono molto più recenti; i recipienti di ceramica furono introdotti non prima del VI millennio a.C. Le polente di cereali tostati e macinati grossolanamente, il pane non lievitato e i primi stufati di cereali e carne risalgono al Neolitico inferiore.
Nel corso di questa eta' si scopri' anche il fenomeno della fermentazione, che permettera' sia la produzione di pane lievitato (originario dell'Egitto) che quella delle bevande alcoliche (la birra, originaria della Mesopotamia, il vino e l'idromele).
Sin da quando l'uomo apparve sulla terra inizio' ad avere le prime forme di organizzazione sociale. Rispetto agli altri esseri viventi di questa era, l'uomo aveva dei vantaggi, ad esempio quello di riuscire ad elaborare concetti complessi e di collegare sensazioni e conoscenze specifiche. Questo aspetto contribui' allo sviluppo dell' uomo nel senso che ebbe una posizione di privilegio rispetto agli altri esseri viventi.
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